Klasik karnıyarık tarifine bir Fransız dokunuşu! Beşamel soslu karnıyarık, patlıcanın közlenmiş tatlılığını, kıyma harcının doyurucu lezzetiyle ve beşamel sosun kremalı zenginliğiyle birleştiriyor. İşte adım adım beşamel soslu karnıyarık yapımı:
Malzemeler:
Patlıcan ve İç Harcı için:
6 adet orta boy patlıcan
300 gr kıyma
2 adet orta boy soğan, küp küp doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
2 adet yeşil biber, doğranmış
2 adet domates, küp küp doğranmış
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Tuz ve zeytinyağı
Beşamel Sos için:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
Tuz, karabiber ve rendelenmiş muskat
Üzeri için:
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı:
Patlıcanların Hazırlanışı:
Patlıcanları alacalı soyun ve uzunlamasına ikiye bölün.
Tuzlu suda 30 dakika bekletin, ardından kurulayın ve her iki tarafını zeytinyağı ile yağlayın.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında veya ızgarada her iki tarafı da kızarana kadar pişirin.
İç Harcın Hazırlanışı:
Bir tavada zeytinyağı ısıtın, soğan ve sarımsağı ekleyip kavurun.
Kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Yeşil biber, domates, tuz ve baharatları ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Beşamel Sosun Hazırlanışı:
Küçük bir tencerede tereyağını eritin.
Unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
Sütü azar azar ilave edin, topaklanma olmaması için sürekli karıştırın.
Koyulaşana kadar pişirin ve tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırın.
Karnıyarıkların Dizilmesi ve Pişirilmesi:
Patlıcanların ortasını hafifçe açın ve içlerine hazırladığınız kıymalı harçtan koyun.
Üzerine beşamel sosu dökün ve rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında peynirler eriyip kızarana kadar 15-20 dakika pişirin.
Sunum Önerisi:
Yanında pilav ve yoğurtla sıcak olarak servis edin. Beşamel soslu karnıyarık, Türk mutfağının zengin lezzetlerini modern bir yorumla sunarak sofralarınıza şıklık katacaktır.